PASTEL DE TORTILLA CON JAMÓN SERRANO

• RECETA: para comenzar, vamos a poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se va calentando el aceite, picamos una cebolla y la añadimos a la sartén para que se vaya pochando; por otro lado, pelamos y lavamos unas patatas, las cortamos en daditos y las añadimos también a la sartén, una pizca de sal y mezclamos. Dejamos que se rehoguen a fuego suave hasta que la patata este tierna.
  
  A continuación; cogemos un bol grande y echamos dentro la patata tierna con la cebolla; añadimos también, jamón serrano picado (opcional: usar chorizo picado en vez de jamón), agregamos un vaso de leche, un poco de cebollino picado (opcional), los huevos, un poco de sal y pimienta. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  
  
  
  
  Seguidamente; vertemos la mezcla en un molde engrasado con un poco de aceite (también podemos usar moldes pequeños y servir el pastel de manera individual) y metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC, hasta que estén bien cuajados los huevos (unos 20 minutos).
  
  
  
  
  Desmoldamos y servimos caliente; aunque también se puede tomar frío.                                            
  
                                            
• INGREDIENTES: 1 cebolla, 2 o 3 patatas, 1 vaso de leche, 3 huevos, 3 o 4 lonchas de jamón serrano, cebollino (opcional), sal, pimienta y aceite de oliva.                                                              
  

TORTILLA DE PATATAS CON BERENJENAS Y CEBOLLA

• RECETA:  ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Pelamos las patatas y las picamos en daditos; las salamos y añadimos a la sartén, vamos friéndolas a fuego medio/alto, removiéndolas  de vez en cuando para que se doren por todos lados; las sacamos y escurrimos, reservándolas en un bol. Por otro lado, ponemos otra sartén al fuego con un poco de aceite, sofreímos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal, cuando este ligeramente pochada, añadimos el ajo picado y lo doramos un poquito; a continuación añadimos la berenjena troceada a daditos, salpimentamos y mezclamos; tenemos rehogando la verdura hasta que se ponga tierna, la sacamos, escurrimos para eliminar el aceite sobrante y reservamos también. Cogemos un bol grande, en el cual cascamos los huevos, los batimos y añadimos las patatas fritas que teníamos reservadas más la verdura rehogada, le ponemos un chorrito de leche y una pizca de levadura en polvo que le dará esponjosidad, y lo removemos todo. Finalmente ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite, el cual repartiremos por toda la superficie, creando así una película fina; vertemos dentro la mezcla de verduras y patatas, extendiéndola por todos lados. Pondremos el fuego al mínimo, para que el huevo se vaya cuajando poco a poco, al cabo de unos minutos la voltearemos para que se dore por la otra cara. La voltearemos varias veces, consiguiendo así que se cuaje y dore bien por ambas caras. Al final pincharemos con un palillo de madera, si sale limpio es que la tortilla está hecha. Se puede comer caliente o fría. (Opcional: el ajo le da un toque especial, pero tenemos que ser precavidos con él ; ya que; al llevar la tortilla berenjenas es prescindible).                                                                                        
• INGREDIENTES: (4 personas); 3 berenjenas, 1 diente de ajo, 6 huevos, leche, levadura en polvo, aceite de oliva y sal. Recomendable tener una sartén sólo para las tortillas.

TORTILLA DE PATATAS CON JAMÓN COCIDO Y QUESO

• RECETA:  ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Pelamos las patatas y las picamos en daditos; las salamos y añadimos a la sartén, vamos friéndolas a fuego medio/alto, removiéndolas  de vez en cuando para que se doren por todos lados; las sacamos y escurrimos, reservándolas en un bol.  Cogemos un bol grande, en el cual ponemos los huevos cascados, los batimos y añadimos las patatas fritas que teníamos reservadas más el jamón cocido y el queso rallado, le ponemos un chorrito de leche y una pizca de levadura que le dará esponjosidad y  lo removemos todo. Finalmente ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite, el cual repartiremos por toda la superficie, creando así una película fina; vertemos dentro la mezcla, extendiéndola por todos lados. Pondremos el fuego al mínimo, para que el huevo se vaya cuajando poco a poco, al cabo de unos minutos la voltearemos para que se dore por la otra cara. La voltearemos varias veces, consiguiendo así que se cuaje y dore bien por ambas caras. Al final pincharemos con un palillo de madera, si sale limpio es que la tortilla está hecha. Servimos caliente.                                                                                                                  
• INGREDIENTES: 1 Kg. de patatas, 8 huevos, 100 gr. de jamón cocido, 100 gr. de queso rallado, 1 chorrito de leche, aceite y sal.
  

TORTILLA DE PATATAS CON PIMIENTOS

• RECETA: ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Pelamos las patatas y las picamos en daditos; las salamos y añadimos a la sartén, vamos friéndolas a fuego medio/alto, removiéndolas  de vez en cuando para que se doren por todos lados; las sacamos y escurrimos, reservándolas en un bol. Por otro lado, ponemos otra sartén al fuego con aceite, sofreímos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal, cuando este ligeramente pochada, añadimos los pimientos limpios de pepitas y  cortados a tiras, mezclamos y rehogamos todo hasta que la verdura este tierna, la sacamos, escurrimos para eliminar el aceite sobrante y reservamos también. Cogemos un bol grande, en el cual ponemos los huevos cascados, los batimos y añadimos las patatas fritas que teníamos reservadas más la verdura rehogada, le ponemos un chorrito de leche y una pizca de levadura en polvo que le dará esponjosidad y lo removemos todo. Finalmente ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite, el cual repartiremos por toda la superficie, creando así una película fina; vertemos dentro la mezcla de verduras y patatas, extendiéndola por todos lados. Pondremos el fuego al mínimo, para que el huevo se vaya cuajando poco a poco, al cabo de unos minutos la voltearemos para que se dore por la otra cara. La voltearemos varias veces, consiguiendo así que se cuaje y dore bien por ambas caras. Al final pincharemos con un palillo de madera, si sale limpio es que la tortilla está hecha. Servimos caliente.              
• INGREDIENTES: 600 gr. de patatas (3 o 4), 1 cebolla pequeña, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 6 huevos, 1 chorrito de leche, aceite y sal.

TORTILLA DE BERENJENAS

• RECETA: en una sartén con un poco de aceite  ponemos a dorar el ajo picado, a continuación añadimos la berenjena troceada a daditos, salpimentamos y mezclamos, salteamos hasta que se ponga tierna, reservamos. Por otro lado, en un bol batimos los huevos, ponemos una pizca de sal, un chorrito de leche y una pizca de levadura en polvo; removemos todo nuevamente y agregamos el sofrito de berenjenas; mezclamos bien otra vez. Ponemos al fuego una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite, vertemos dentro la mezcla de berenjenas y huevos; dejamos dorando por una cara y al cabo de unos minutos volteamos para que se dore por la otra; volteamos varias veces por ambas caras para que se cuaje bien el huevo. Se puede comer caliente o fría. (Opcional: el ajo le da un toque especial, pero tenemos que ser precavidos con él ; ya que; al ser la tortilla de berenjenas es prescindible).                                                                                                                                              
  
• INGREDIENTES:  (4 personas); 3 berenjenas, 1 diente de ajo, 6 huevos, aceite y sal. Recomendable tener una sartén sólo para las tortillas.
  
    

TORTILLA DE PATATAS

• RECETA: ponemos a calentar abundante aceite en una sartén o freidora. Mientras; pelamos las patatas y las picamos en daditos.

  

  pelamos las patatas

  
  

  

  picamos las patatas a daditos

  Salamos y las añadimos a la sartén o freidora, vamos friendo a fuego medio/alto, removiendo de vez en cuando para que se doren por todos lados; sacamos y escurrimos, reservándolas en un bol. Esta operación la repetiremos con todas las patatas que vamos a usar.

  

  salamos las patatas

  
  

  

  freímos las patatas en abundante aceite

  
  

  

  reservamos las patatas ya fritas

  Cogemos otro bol o plato hondo, en el cual ponemos los huevos cascados (yema y clara), los batimos y agregamos seguidamente un poco de levadura en polvo ROYAL, que le dará más volumen, mezclamos bien. La ponemos también un chorrito de leche que le dará esponjosidad y removemos nuevamente.

  

  batimos los huevos y añadimos levadura y leche

  Añadimos las patatas fritas que teníamos reservadas, una pizca de sal y mezclamos.                                   

  

  mezcla de patatas y huevos

  Finalmente ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite, el cual repartiremos por toda la superficie, creando así una película fina; vertemos dentro las patatas, repartiéndolas por todos lados y dejando en el centro una especie de "montañita", que nos sirve para cuando le demos la vuelta a la tortilla no se quede hundida por la parte central.

  

  echamos en la sartén y freímos por una cara

  Pondremos el fuego al mínimo, para que el huevo se vaya cuajando. Al cabo de unos minutos la voltearemos para que se dore por ambos lados y dejaremos cuajando (el momento de voltearla nos lo avisa el propio aroma que se desprende cuando la patata y el huevo están hechos). Voltearemos varias veces, consiguiendo así que se cuaje bien por ambas caras.

  

  damos la vuelta y freímos la tortilla por la otra cara

  Al final pincharemos con un palillo de madera, si sale limpio es que la tortilla está hecha. Servimos caliente, aunque también esta buenísima fría.

  

  el resultado final

                                    
• INGREDIENTES: (6 o 8 personas); 2 1/2 Kg. de patatas, 10 huevos, 1 cucharada de levadura en polvo ROYAL, leche, aceite y sal. Recomendable tener una sartén exclusivamente para hacer las tortillas.